Fresco ou amanteigado: qual Chardonnay você prefere?

Durante muito tempo, o Chardonnay ficou com fama de ser um vinho “pesado”, cheio de notas de manteiga e baunilha. Muita gente torceu o nariz, mas existe um detalhe importante nessa história: nem todo Chardonnay é assim. Na verdade, estamos falando de dois estilos bem diferentes que nascem da mesma uva. De um lado, o Chardonnay fresco. Esse é o perfil mais leve, vibrante e direto. Normalmente, ele não passa por barrica de madeira, o que preserva os aromas naturais da uva: frutas como maçã verde, pera, às vezes um toque cítrico. Na boca, costuma ter acidez mais marcada, sensação refrescante e final mais limpo. É o tipo de vinho que funciona super bem em dias quentes ou quando você quer algo fácil de beber, sem muita complexidade. Do outro lado, está o Chardonnay amanteigado — aquele que muita gente reconhece de cara. Aqui, o vinho geralmente passa por barricas de carvalho e pode também sofrer um processo chamado fermentação malolática. É isso que traz as notas de manteiga, baunilha, caramelo e até um leve tostado. A textura fica mais encorpada, quase cremosa, e a acidez costuma ser mais suave. É um estilo mais intenso, que pede atenção e combina com pratos mais ricos. Nenhum dos dois é “melhor”, são apenas experiências diferentes. O fresco valoriza a pureza da fruta e a acidez; o amanteigado aposta em textura, complexidade e influência da madeira. Inclusive, regiões clássicas como a Borgonha produzem exemplos dos dois estilos, dependendo da proposta do produtor. No fim, a escolha é menos sobre certo ou errado e mais sobre momento e gosto pessoal. Um dia quente na praia pode pedir um Chardonnay leve e vibrante. Já um jantar mais elaborado talvez combine melhor com um vinho mais estruturado e cremoso. Ficou curioso para provar Chardonnay de diferentes estilos? Neste Dia da Chardonnay, comemorado em 22 de maio, confira 6 rótulos que vale a pena conhecer: Moillard Petit Chablis Les Grappes D’Or A região de Chablis é famosa por produzir os que são considerados por muito...

Original source: G1 Brazil