El restaurante favorito de Karlos Arguiñano en Segovia: prepara un cordero «espectacular» y está situado a solo una hora de Madrid

Karlos Arguiñano es, además de uno de los cocineros más famosos de nuestro país, un comensal disfrutón. Le gusta comer y compartir una buena mesa con una compañía de calidad. Su facilidad para sacar adelante recetas de todo tipo en su programa de televisión se refleja en su capacidad para saborearlas después. A lo largo de su vida -y el vasco tiene 77 años - ha educado su gusto probando todo tipo de ingredientes y combinaciones. Pero cuando las cámaras se apagan, vuelve a los sabores que más le gustan a nivel personal. Como cualquier hijo de vecino, también tiene sus platos favoritos y unos restaurantes de confianza donde los preparan a la perfección en cada servicio. El propio cocinero ha recordado en sus redes sociales que en su tiempo libre le gusta disfrutar de un cordero asado a la manera tradicional. Cuando puede elegir y tiene tiempo para hacerse el viaje, escoge el que se prepara en un restaurante de Segovia. Karlos Arguiñano es un enamorado de la cocina tradicional, sencilla y casera. Entre sus comidas favoritas destacan las magras con tomate y jamón, el huevo, el capón asado, y pescados locales como el chicharro a la bilbaína. El cordero también entra en esta lista, especialmente el que se prepara en El Figón Zute El Mayor de Sepúlveda . Este asador fue fundado en 1850 por la familia Zute y en las últimas décadas ganó importancia a nivel nacional gracias a su regente Martín Antoranz Albarrán, llamado Tinín. El restaurante entró en las listas de los mejores restaurantes para comer cordero en España y también entre los favoritos de Arguiñano. Tinín y Karlos eran amigos, tal y como el cocinero lo ha recordado en sus redes sociales. «Me hice muy amigo de él hace 12 o 15 años que lo conocí y me maravillaba el señor», confiesa el vasco. Hace años que el segoviano falleció pero dejó el local en manos de sus hijos, Martín y Mercedes, que son la 6ª generación que se dedica al asador. No es el único que acude con frecuencia a este pueblo a degustar esta carne: «S...

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