Com receita quase centenária, bolinho caipira vira tradição na Festa Junina de Votorantim

Comida tradicional do interior de São Paulo tem mais de 90 anos de tradição na Festa Junina de Votorantim (SP) Marcel Scinocca/g1 O bolinho caipira é um dos pratos mais tradicionais do interior de São Paulo, especialmente na região de Itapetininga. Em algumas cidades, o salgado, que usa farinha de milho na massa e carne de frango no recheio, recebe variações no nome, mas a receita quase centenária é a mesma. O prato é uma das atrações culinárias da Festa Junina de Votorantim há pelo menos nove décadas. Considerado o maior evento junino do estado de São Paulo, o festejo é organizado pela Viva+ Entretenimento, em parceria com o Fundo Social de Solidariedade de Votorantim, com apoio da prefeitura e promoção da TV TEM. 📲 Participe do canal do g1 Sorocaba e Jundiaí no WhatsApp De acordo com Silvio Cardoso de Oliveira, um dos vicentinos que atua no evento pela Creche São Vicente de Paulo, a participação do prato pode ser comprovada pelo menos desde 1950, mas sua história com o evento começou bem antes, há 93 anos. Foi quando a entidade passou a participar da festa, que ainda se chamava Festa Joanina, em referência a São João. Tudo teria começado com a quermesse, nos anos 1930, quando Votorantim ainda era um bairro de Sorocaba. Silvio participa do evento desde quando tinha 12 anos. “O preparo leva farinha de milho, frango desfiado e muito amor”, resume. Comida tradicional do interior de São Paulo tem mais de 90 anos de tradição na Festa Junina de Votorantim (SP) Marcel Scinocca/g1 Segredos Na cozinha, José Aristides Correa Marcondes conta que existem alguns segredos para que o bolinho de receita quase centenária fique crocante e saboroso. “Tem que saber a temperatura pra não queimar por fora e ficar cru por dentro”, explica. Outro segredo está na escolha dos ingredientes. Do trigo ao óleo, tudo precisa ser de primeira qualidade. “Tem que ir virando no processo, para ele ficar douradinho”, acrescenta. A receita, ainda conforme Aristides, leva polvilho azedo e cheiro-ver...

Original source: G1 Brazil