Conheça características do café arábica, variedade cultivada por Sabrina Sato em fazenda no interior de SP

Propriedade da família de Sabrina Sato fica no interior de SP e produz café sustentável No mundo da cafeicultura, existem algumas variações de cultivo dessa fruta, que é consumida pela esmagadora maioria dos brasileiros. Ao todo, segundo um estudo divulgado pela Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), são 124 plantas relacionadas ao gênero Coffea, mas apenas duas são utilizadas: o arábica e o conilon. Na fazenda de Sabrina Sato, localizada em Piraju (SP), são 50 hectares voltados ao cultivo do café arábica, que, quando falamos de consumo, ocupa o primeiro lugar na casa dos brasileiros. Para o Dia Nacional do Café, celebrado neste domingo (24), o g1 conversou com o diretor de uma empresa de alimentos de Itapetininga (SP), que produz o grão, para entender melhor como ele é feito. Ércio explica que a principal diferença entre os dois tipos está na classificação de bebida, que o arábica possui e o conilon não. No caso da primeira variação, ela pode ser classificada de diversas formas, como "bebida mole", que apresenta doçura natural, suavidade e acidez equilibrada, ou "bebida dura", que é mais áspera e "amarra" a boca. "O arábica tem diversas classificações: estritamente mole, mole, duro, riado, rio, entre outras. Então, se eu for comprar o café arábico, eu já pergunto se é bebida dura, pois sei o que vou encontrar. O arábica tem doçura, tem açúcar. O conilon não", pontua. O conilon é voltado àqueles que gostam de sentir um sabor mais acentuado no café, devido à quantidade maior de cafeína presente no grão. No entanto, segundo Ércio, o arábica possui um preparo muito mais trabalhado. "O arábica tem um teor menor de cafeína e uma acidez maior, enquanto o conilon não tem essa classificação. Ele é uma bebida neutra. O preparo do arábica é muito mais trabalhoso por não ter a mesma resistência que o outro tipo", comenta. Café é produzido na fazenda de Sabrina Sato, em Piraju (SP) Diogo Del Cistia/g1 O tipo produzido por Sabrina Sato é produzido em diversas ...

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