Borgonha X Bordeaux: as 3 diferenças essenciais entre os vinhos

Há séculos, Borgonha e Bordeaux são sinônimos de vinhos franceses de altíssima qualidade, estilos que fizeram escola e que todas as outras regiões do mundo tentam reproduzir. Mas o que esses dois territórios têm de tão especial e, sobretudo, quais são as diferenças entre os vinhos ali produzidos? Resumir as diversidades não é simples, mas há pelo menos três distinções. Entenda a seguir. As uvas Os vinhos tintos de Bordeaux, como o Château Haura, costumam ser blends de uvas como Cabernet Sauvignon e Merlot. Divulgação. A primeira grande diferença são as uvas. Na Borgonha dominam a tinta Pinot Noir e a branca Chardonnay – segundo muitos especialistas é nesse terroir que as duas variedade alcançam o ápice de qualidade e complexidade. Já em Bordeaux as rainhas são as tintas Cabernet Sauvignon e Merlot, com a Cabernet Franc também desempenhando um papel importante. Além da diferença nas castas, vale ressaltar que os vinhos de Bordeaux são quase sempre assemblage, enquanto na Borgonha os rótulos são monovarietais, isto é, elaborados com uma uva só. “Por serem produzidos com uma uva só e de uma pequena parcela de vinhedo, a safra é mais influente na Borgonha do que em Bordeaux onde é possível misturar uvas de diferentes áreas”, explica Amandine Castillon, representante da vinícola Moillard, localizada na Borgonha. Brancos x tintos Chablis é uma sub-região onde nascem os melhores vinhos brancos da Borgonha. Divulgação. Na Borgonha, 61% dos vinhos são brancos, sendo que os produzidos na sub-região de Chablis são os mais famosos por sua elegância e mineralidade. Os tintos de Pinot Noir, que representam 27% da produção, também são muito conceituados pela complexidade. O restante 12% incluem os Crémant, espumantes de qualidade elevadíssima, que rivaliza com a dos Champagnes, mas com preços muito abaixo. Já Bordeaux é inegavelmente famosa pelos tintos que abarcam 90% da produção. Ali, nas margens Esquerda e Direta, nascem vinhos suculentos e encorpados. Embora representem ...

Original source: G1 Brazil